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嘉兴在线新闻网     2017-10-20 22:05:27     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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人民网武汉4月28日电 (张沛)“淋油这个步骤,通常需要用两种油,一种是香油,还有一种是猪油,我们用20克猪油加上10克香油,来增加它的亮度和香味,出来之后,味型就是麻辣、咸鲜、回甜,这就是油焖虾的主味。”26日下午,在潜江龙虾学院的教室里,约十名学员正在参加小龙虾烹饪实操课,在亲自示范前,小龙虾烹饪技师一边写板书一边讲解油焖虾的烹饪步骤和窍门。

潜江市被誉为“中国小龙虾之乡”“中国小龙虾美食之乡”,为完善小龙虾产业链的战略布局,2016年5月,潜江创建了我国第一所,也是目前唯一一所专门从事龙虾产业的职业技术学院——潜江龙虾学院。

潜江龙虾学院隶属于江汉艺术职业学院,是经国家教育部备案,旨在培养小龙虾产业技术人才,打造“潜江龙虾技师”劳务品牌的高等职业技术学院。学校以“教学中心+研发中心+品牌战略+加盟中心+创客中心”的模式,探索以潜江龙虾为重点的职业教育新途径。

该院教务部主任王中秋介绍,目前学院开设三种不同类型的课程:一种是实操班,有经验的厨师大概7天以内可以掌握小龙虾的烹饪技术;一种是零基础班,学员要学习2至3个月,包括营养学等理论知识;还有一种是大专班,应往届高中毕业生均可报名,学生拿到毕业证的同时,也会获得相关的职业技能。2017年共有162人报名参加该专业入学考试,最终有86位考生被录取。

据介绍,潜江龙虾学院的老师均来自国内知名酒店和烹饪专业学校,他们中有水产高级工程师、中国烹饪大师、全国烹饪大赛金厨获得者,知名酒店厨师长,也有各个菜系带头人。在名师的悉心指导和一对一点评下,学员得以迅速掌握各类烹饪技术和传统绝活。

该学院还承担了潜江市政府提出的“潜江龙虾万师千店工程计划”,即培养一万名潜江龙虾养殖技师,一万名潜江龙虾烹饪技师,在全国范围内开设三千家潜江龙虾品牌直营店和加盟店。

自开学以来,学院共已培养1580多名小龙虾烹饪技师和小龙虾养殖技师。“除了本省的学生之外,还有来自内蒙古、江苏、四川甚至美国的学员,他们都对潜江小龙虾有浓厚的兴趣,希望可以把这种技术传播到更远的地方。”王中秋还表示。

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(责编:张隽、关喜艳)


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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